Чай Аньхуа Хэй Ча, 1991 г, прессованный кирпич

Основные характеристики

Хэй Ча буквально означает «черный чай». То, что в Европе и Америке называют черным чаем, на самом деле является красным чаем. Настоящий черный чай – это постферментированные чаи. К которым относятся Аньхуа Хейча, Гуанси Любао Ча и Шу ПуЭр.

Аньхуа — уезд в городе Иян, провинция Хунань, Китай. Горный ландшафт, богатый моренными породами и влажным воздухом, покрывает 82% территории уезда Аньхуа. Регион имеет тысячелетнюю историю традиционного выращивания и производства хейчи. Имя Anhua неотделимо от Heicha в Китае и во всем мире.

• Зрелый, выдержанный черный чай, выращенный в 1991 году.
• Представляет собой традиционный «кирпич».
• В большом количестве в чае присутствуют «золотые цветы» (цзинь хуа). Это позволило получить достаточно интересный и зрелый чай.
• Легко разбирается руками. Внутри “кирпича” нет пыли и стороннего мусора. В основном состоит из цзинь хуа, с небольшим содержанием черенков.
• Аромат Аньхуан Хэй Ча сухого: строгий, сдержанный, древесно-пряный, небольшая доля сухих трав и меда.
• Цвет настой: яркий, чистый, прозрачный, с легким оттенком каштаново-красного цвета.
• Аромат заваренного напитка: многогранный, зрелый, пряно-бальзамический с легкими древесными штрихами. Послевкусие обвалкивающее, долгое, бархатистое.

Как производится Аньхуа Хэй Ча?

После сбора чайные листья обжаривают на сковороде, скручивают и складывают в небольшую кучу, пока они еще теплые и влажные. Они остаются там от 12 до 24 часов для брожения. Процесс ферментации называется Во Дуй (渥堆). Процесс такой же, как и для чая Пуэр, требуется не менее 2 месяцев!

После «Во Дуй» листья скручивают во второй раз и обжаривают всухую. Затем листья повторно пропаривают, чтобы они снова стали гибкими для прессования в формы. Кроме того, различные формы гейчи хранятся годами для медленного и естественного брожения для выращивания Цзиньхуа (золотых цветов), типа пробиотического гриба, называемого Eurotium cristatum, EC.

Есть много разных форм Аньхуа Хэй Ча, некоторые из них состоят из цельных столбов, а некоторые из кирпичей. Фучжуань означает слабо спрессованные кирпичи с пористой и воздушной структурой для роста пробиотических грибков. По этой причине в Фучжуане встречается больше цзиньхуа (золотых цветов), чем в других формах аньхуа хэйча, поскольку большинство других форм более плотно прижаты. Количество и качество этих цзиньхуа (золотых цветов) указывает на качество фучжуань.

Критерии хорошего Anhua Heicha?

• Чаша кажется темно-красной, но прозрачной и ясной.
• Чай с очень тонкой горчинкой, переходящей в сладкое, тонкое и приятное послевкусие.
• Шелковистое ощущение во рту.
• Обеспечивает не менее 10 инфузий при использовании 8 г на 100 мл воды и приготовленном стиле Gongfucha.
• Слегка лекарственный и минеральный вкус, но без зеленого, сырого, дымного привкуса.
• Нет привкуса плесени или привкуса, указывающего на нечистое хранение.
• Отработанные листья в гайвани или чайнике кажутся цельными и блестящими. Между пальцами ощущаются толстыми и упругими. Но не облупившимися, гнилыми или мутными битыми.
• Должны быть не только листья, но и немного стеблей (около 15%).
• Наконец, самое главное, человек чувствует себя хорошо после того, как выпил чай.

Как заваривать

Рекомендации по заварке чая:

• температура воды – 95-100 градусов;
• корректное время заварки – 10-25 секунд;
• оптимальная посуда – чайник;
• количество чая на 1 заварку (150 мл) – 6-8 граммов;
• хранение: в комнатных условиях.

Почему выгодно купить чай Аньхуа Хэй Ча в магазине «Bank of Tea»

Интернет-магазин «Bank of Tea» предлагает купить Аньхуа Хэй Ча в Украине на нашем сайте онлайн. Мы предлагаем:

• прямые поставки чая из Китая (работаем с производителями);
• высокое качество продукции (выбираем лучшее для Вас);
• консультации при выборе продукции;
• широкий ассортимент;
• доставка по Украине;
• лучшие цены и скидки для постоянных покупателей.

Полный спектр продукции магазина включает предложения чая белый, черный или красный, а также предложения менее распространенных видов. Ознакомьтесь с полным предложением чаев и сделайте заказ на избранные вкусы!